| Macchine per il Beverage | Macchine per il Food | Usato | Consulenza | Info |   |
||||
| CUOCI-MARMELLATE E CONSERVE CON INTERCAPEDINE | ) |
||
|
La pentola per la cottura di marmellata e conserve è un sistema di cottura con intercapedine composto da due pentole inserite l'una nell'altra. Nell'intercapedine, tra una pentola e l'altra, viene inserita l'acqua che permette la cottura degli alimenti senza contatto diretto con il fuoco facendo in modo che il prodotto interno non bruci sul fondo in quanto il calore è trasmesso dall'acqua e dal vapore contenuti nell'intercapedine. |
| CARATTERISTICHE : | ||||||||||||||||||||||||||||
Particolari |
|
La pentola per fare la marmallata è costruita in modo tale che i cibi non siano mai a contatto diretto con il calore della fiamma. La temperatura della parete interna a contatto con il cibo non supera mai 105 C°, sia con il coperchio che senza, poichè il regolatore di vapore provvede a mantenere costante il rapporto pressione/temperatura. Con le pentole a cottura indiretta, pur allungando i tempi rispetto alle pentole normali, si ottengono notevoli vantaggi anche nella qualità delle preparazioni; infatti la cottura a temperatura costante e controllata di 105 C° permette di mantenere pressochè intatti i componenti nutrizionali delle vivande offrendo gusti più autentici, maggiore fragranza e migliore digeribilità. Costruita in acciaio inox 18/10 e provvista di valvola per l'invasetamento.
|
||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||
)
)
 |
Richiedi info su questo prodotto >> | |
