| Macchine Beverage |
Usato | Consulenza | Info |   |
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BOULE DI CONCENTRAZIONE IN SOTTOVUOTO PER LA COTTURA E CONCENTRAZIONE DI FRUTTA E/O VERDURA DA 70 LT. - USATO( Utile per 50 Kg di prodotto a batch ) |
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L'impianto si adatta perfettamente per la produzione di conserve, confetture, condimenti e creme. La macchina è dotata di un quadro elettrico per il controllo e la gestione delle fasi di lavoro.
Il concentratore è dotato di proprio bruciatore a gas incorporato nella struttura. |
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| CARATTERISTICHE TECNICHE : | ||||||||
Particolari |
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Il sistema ad atmosfera modificata in sottovuoto, permette di lavorare a basse temperature (50°- 55°C.) in modo da non alterare le caratteristiche organolettiche (colore, aromi etc.) della materia prima lavorata e di preservarne i contenuti nobili quali vitamine, antiossidanti etc. La grande innovazione (a differenza di prodotti similari sul mercato) è rappresentata dalla presenza di una vera e propria boule di concentrazione in atmosfera modificata con tanto di colonna di condensazione dell'evaporato. Cosa che fino ad oggi era solo attuabile attraverso un impianto che prevedeva la boule ed a parte un generatore di vapore con relativo impianto di alimentazione all'utenza. La stessa camera di concentrazione, oltre che lavorare in sottovuoto, ha la possibilità di invertire lo status dell'atmosfera interna da depressione a pressione, trasformando la boule in una "pentola a pressione". La stessa pressione verrà inoltre sfruttata per il sistema di riempimento (optional) dei vasetti con collegamento diretto alla boule, eliminando in questo modo il contatto con l'aria del prodotto ed evitando principi di ossidazione: il risultato in termini qualitativi è impressionante, sia sotto il profilo organolettico, che sotto il profilo del deperimento dei contenuti nobili quali le vitamine e gli antiossidanti notoriamente termolabili. È di facile e veloce installazione anche in piccoli ambienti, si necessita infatti solo del collegamento alla canna fumaria, all'impianto idraulico, all'aria compressa, alla rete gas. È equipaggiato di quadro elettrico per il controllo e la gestione :
È costruito completamente in acciaio inox 18/10 per una facile pulizia a fine lavori e garantire la massima sicurezza igenico sanitaria. Caratteristiche tecniche :
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