Particolari

L'acqua posta nel contenitore inferiore viene riscaldata fino a generare vapore.
Il vapore passa nel cestello di carico attraverso il tubo.
L'azione del vapore provoca la cottura della frutta o verdura contenuta nel cestello.
Nella frutta succosa la parte liquida si separa dalla polpa, filtra attraverso i fori del cestello e viene raccolta nel contenitore esterno.

Tramite il rubinetto il succo caldo viene imbottigliato in un contenitore con tappo ermetico.
Questa operazione blocca il processo di fermentazione del succo che si conserva in modo naturale per lungo tempo.

L'evaporatore puó essere usato per cuocere verdura a vapore o per fare la precottura per la marmellata.