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BOULE DI CONCENTRAZIONE IN SOTTOVUOTO PER LA COTTURA E CONCENTRAZIONE DI FRUTTA E/O VERDURA DA 70 LT. ( Utile per 50 Kg di prodotto a batch )

Boule Di Concentrazione In Sottovuoto 70LT
 
 

L'impianto si adatta perfettamente per la produzione di conserve, confetture, condimenti e creme. La macchina è dotata di un quadro elettrico per il controllo e la gestione delle fasi di lavoro. Il concentratore è dotato di proprio bruciatore a gas incorporato nella struttura.

 
 

 
 

  CARATTERISTICHE TECNICHE :  
 
Scambiatore Coperchio Boule
sistema di riempimento Tappatore Twist off

Particolari

 

Il sistema ad atmosfera modificata in sottovuoto, permette di lavorare a basse temperature (50°- 55°C.) in modo da non alterare le caratteristiche organolettiche (colore, aromi etc.) della materia prima lavorata e di preservarne i contenuti nobili quali vitamine, antiossidanti etc.

La grande innovazione (a differenza di prodotti similari sul mercato) è rappresentata dalla presenza di una vera e propria boule di concentrazione in atmosfera modificata con tanto di colonna di condensazione dell'evaporato. Cosa che fino ad oggi era solo attuabile attraverso un impianto che prevedeva la boule ed a parte un generatore di vapore con relativo impianto di alimentazione all'utenza.

La stessa camera di concentrazione, oltre che lavorare in sottovuoto, ha la possibilità di invertire lo status dell'atmosfera interna da depressione a pressione, trasformando la boule in una "pentola a pressione".

La stessa pressione verrà inoltre sfruttata per il sistema di riempimento (optional) dei vasetti con collegamento diretto alla boule, eliminando in questo modo il contatto con l'aria del prodotto ed evitando principi di ossidazione: il risultato in termini qualitativi è impressionante, sia sotto il profilo organolettico, che sotto il profilo del deperimento dei contenuti nobili quali le vitamine e gli antiossidanti notoriamente termolabili.
Una stazione di tappatura (optional) per tappi in alluminio tipo twist off, completerà la zona di primo confezionamento, garantendo un adeguata tenuta sia in fase di messa in sicurezza del prodotto, con trattamento termico di pastorizzazione e/o di sterilizzazione e sia in fase di mantenimento nel tempo, sigillando il contatto con l'esterno.

È di facile e veloce installazione anche in piccoli ambienti, si necessita infatti solo del collegamento alla canna fumaria, all'impianto idraulico, all'aria compressa, alla rete gas.

È equipaggiato di quadro elettrico per il controllo e la gestione :

  • delle temperature di lavoro tramite termostato elettronico impostabile
  • dell'agitatore/mescolatore
  • della pompa di aspirazione in sottovuoto
  • del bruciatore funzionante a gas metano / GPL

È costruito completamente in acciaio inox 18/10 per una facile pulizia a fine lavori e garantire la massima sicurezza igenico sanitaria.

L'impianto viene fornito conforme alle norme CE e MOCA


Caratteristiche tecniche :

  • Alimentazione: Trifase 400V N+T
  • Consumo max: 1,8 kW
  • Misure: mm.2300x650x900h(piano di lavoro) 1800h(totale)
  • Peso Kg.: 550/750 (versione con G.V.)
  • Bruciatore Metano/GPL
  • potenza termica: Kw.15,5
  • Portata (mantenimento - massima potenza): m3/h.1,64

 

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