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TEST KIT POUR L'ACIDITE DE L'HUILE D'OLIVE
EXTRA-VIERGE ( acide oléique )

Test Kit pour l'acidite de l'huile extra-vierge
 
 

La qualité et la fraicheur de l'huile d'olive peuvent maintenant etre déterminés de façon simple, économique et constante.

L'acidité se traduit en pourcentage d'acide oléique. Le degré d'acidité est le paramètre relié à la fraicheur de l'huile; une valeur élevée indique que le processus d'acidification a commencé ainsi que le déclin de la qualité de l'huile d'olive.

 
 

 
 

  CARACTERISTIQUES :  
 
Détail huile Kit Réactifs Acidité
Réactifs Acidité segnaposto

Détails

 

Selon la directive CEE 2568/91, une huile se définit extra vierge quand l'acidité est inférieur à 1%.
L'acidité se mesure en % d'acide oléique et est utilisée pour séparer l'huile d'olive extra vierge des autres huiles d'olive: une faible valeur d'acidité définit un processusd d'extraction effectué immédiatement après la récolte et avec des méthodes naturelles et peu agressives.

L'acidité (traduite comme acide oléique) est le paramètre fondamental pour déterminer la qualité de l'huile d'olive, étant le principal indicateur de sa fraicheur et pureté.
La qualité de l'huile d'olive dépend fortement du degré de décomposition des acides gras présents dans l'huile. En fait, la détérioration des acides gras liés aux acides gras libres détermine l'augmentation de l'acidité de l'huile d'olive, qui entraine la détérioration qualitative.


L'acidité (traduite comme acide oléique) est la mesure du pourcentage d'acides gras libres présents dans l'huile et est directement liée à sa pureté.


La qualité de l'huile d'olive peut etre influencée par plusieurs facteurs, comme par exemple, le processus de maturation, les conditions environnementales défavorables, un traitement erroné ou l'éraflure des olives durant la récolte.
De plus, une conservation inappropriée pour une période trop longue des olives avant le pressage peut causer le rancissement de l'huile. Un controle régulier de l'acidité garantit des niveaux plus hauts de qualité et de fraicheur.

Il est démontré que la qualité de l'huile d'olive influence directement les effets bénéfiques pour la santé.
L'huile d'olive extra vierge contient des quantités d'antioxydants supérieures, en particulier la vitamine E et les phénols, puisqu'ils ont subis moins de transformation.
Les antioxydants peuvent aider à prévenir l'oxydation des tissus causée par les radicaux libres.

Il a aussi été démontré que l'oxydation du cholestérol LDL (mauvais cholestérol) est associée au durcissement des artères et peut donc déterminer l'apparition de maladies cardiocirculaires.


Normalement la mesure de l'acidité est un procédé à effectuer en laboratoire, en utilisant plusieurs agents réactifs. Avec ce kit, nous ofrrons une méthode simple et immédiate de controler l'acidité, grace au kit de test fournissant des résultats rapides et précis.
Il est possible d'analyser l'huile d'olive de façon simple et précise durant les diverses phases de travail et de conservation, afin de maintenir un niveau de qualité élevé.

Une méthode simple et fiable pour déterminer:

    - la qualité
    - la classification
    - la fraicheur de votre huile d'olive
Résolution élevée et précise - Importante pour les applications HACCP


Détails techniques :

  • Paramètre: Acidité
  • Application: Huile d'olive
  • Echelle d'acidité: da 0.00 a 1.00%
  • Augmentation minimale: 0.01 ml = 0.01%
  • Méthode: Titrage
  • Volume minimum d'échantillon: 4.6 ml (4 g)
  • Nombre de test: 6
  • Dimensions et poids:(kit) 112 x 390 x 318 mm / 3 kg


ILe Règlement (UE) N. 61/2011 indique les valeurs d'acidité par catégorie d'huile :

  • Huile d'olive extra-vierge: ≤ 0,8% Acidité
  • Huile d'olive vierge : ≤ 2,0% Acidité
  • Huile d'olive claire: ≤ 2,0% Acidité

 

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